San Pedro Sula, Honduras. (HSI) – Muchos tienen por costumbre no desayunar “tan temprano” por falta de tiempo,porque no apetece, etc. A continuación sabrás que es lo que pasa en tu interior cuando no desayunas a tiempo, no necesitas preparar un banquete, una fruta es suficiente para romper el ayuno y luego (con mas tiempo, “ya con apetito”) ingieres tu desayuno completo. Suena el despertador y el cerebro empieza a preocuparse: «Hay que levantarse y nos comimos todo el combustible”. Llama a la primera neurona que tiene a mano y manda mensaje a ver qué disponibilidad hay de glucosa en la sangre, desde la sangre le responden: ‘aquí hay azúcar para unos 15 a 20 minutos, nada más’. El cerebro hace un gesto de duda, y le dice a la neurona mensajera: “de acuerdo,vayan hablando con el hígado a ver qué tiene en reserva”. En el hígado consultan la cuenta de ahorros y responden que a lo sumo los fondos alcanzan para unos 20a 25 minutos. En total no hay sino cerca de 290 gramos de glucosa, es decir, alcanza para 45 minutos, tiempo en el cual el cerebro ha estado rogándole a todos los santos a ver si se nos ocurre desayunar.
Si estamos apurados o nos resulta insoportable comer en la mañana, el pobre órgano tendrá que ponerse en emergencia: alerta máxima. “Cortisona, hija, saque lo que pueda de las células musculares, los ligamentos de los huesos y el colágeno de la piel”. La cortisona pondrá en marcha los mecanismos para que las células se abran cual cartera de mamá comprando útiles, y dejen salir sus proteínas. Estas pasarán al hígado para que las convierta en glucosa sanguínea. El proceso continuará hasta que volvamos a comer. La razón de que los músculos sean los primeros utilizados como combustible de reserva en el ayuno matutino se debe a que en las horas de la mañana predomina la hormona cortisol que estimula la destrucción de las proteínas musculares y su conversión en glucosa.
Quien no desayuna se está engañando: se come sus propios músculos, la consecuencia es la pérdida de tono muscular, y un cerebro que, en vez de ocuparse de sus funciones intelectuales, se pasa la mañana activando el sistema de emergencia para obtener combustible y alimento. Al comenzar el día ayunando,se pone en marcha una estrategia de ahorro energético, por lo cual el metabolismo disminuye. El cerebro no sabe si el ayuno será por unas horas o por unos días, así que toma las medidas restrictivas más severas. Por eso, si la persona decide luego almorzar, la comida será aceptada como excedente, se desviará hacia el almacén de ‘grasa de reserva’ y la persona engordará.
Las consecuencias van mas haya de afectar el tono muscular o facilitar laacumulación de grasa, también perjudica el estado de ánimo y sentido de alerta hacia tus actividades diarias; seas deportista o no.Fuente: Dra. Daniela Jakubowic (Endocrinóloga)
